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古法红酸汤焕发新生机

发布时间:2019-02-18  来源:中国质量报
 
  红酸汤是贵州省黔东南苗族侗族自治州群众喜爱的一种传统食品,其制作工艺历史悠久,以鲜辣椒、西红柿和生姜为主原料,经过清洗、入坛、发酵等多道工序制作而成。近年来,当地政府大力推动红酸汤传统工艺保护、传承和创新,红酸汤的生产向规模化、现代化、标准化方向发展,并积极向外拓展市场,产品受到消费者青睐。
  图为2月13日,在贵州省麻江县一家红酸汤生产企业,工人查看发酵中的红酸汤。
  蔡兴文 摄

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